Cascina Nazè
« La nostra storia è quella di un sogno diventato realtà, di una scelta controcorrente che rimette al centro la terra, i ritmi biologici e il nutrimento autentico »
Ci presentiamo
Siamo Valeria, milanese con un passato da impiegata, e Alberto, chef boliviano trapiantato in Italia con una vasta esperienza nei ristoranti stellati del nord Italia.
La nostra avventura inizia nel 2020, quando decidiamo di dare una svolta alle nostre vite per radicarci nella materia: aprire un’azienda agricola. Ci trasferiamo a Laveno Mombello, sul Lago Maggiore, recuperando un cascinale del Novecento abbandonato da più di vent’anni. Siamo partiti da tre galline e un giardino incolto; oggi gestiamo un sistema agricolo rigenerativo coltivando solo la natura che fa stare bene e producendo cibo vivo, pulito e rigenerante.
Non facciamo ristorazione né ospitalità turistica: la cascina è il nostro quartier generale produttivo, un avamposto agricolo aperto a chi condivide il valore di un rapporto sano con la natura.
Prodotti
Funghi Shiitake
Uova da galline allevate a terra in libertà
Verdure di stagione coltivate 100% naturali
Sughi e creme da materia prima agricola
Per noi, la terra non è una scenografia né un servizio di ristorazione: è cura.
L’esperienza di Alberto in alta cucina si traduce oggi non nel piatto servito al tavolo,
ma nella comprensione profonda della materia prima che fa bene – dal micelio
dello shiitake alla terra viva degli orti e alla vita animale. Organizziamo
occasionalmente momenti di condivisione agricola in cui la natura si racconta da
sé, lontani da logiche commerciali o di accoglienza ricettiva.
Il nostro impegno
Crediamo in un’agricoltura che rigenera il paesaggio e restituisce energia a chi il cibo lo produce e lo consuma.
Il nostro lavoro quotidiano è un atto di presenza: osservare il suolo, custodire la fertilità, offrire esclusivamente natura e nutrimento che fanno bene al corpo e alla relazione con l’ambiente circostante.
Contatti
Frazione Nazè, 1 - 21014 Laveno Mombello (VA)